Depuis la rentrée 2012, la cantine du lycée intègre presque quotidiennement des légumes biologiques produits sur la ferme avec une souplesse exemplaire. L'équipe cuisine s'adapte rapidement aux propositions de produits frais proposés par Clément, responsable de l'atelier maraichage bio.
Des réunions mensuelles sont programmées afin de faire un point sur l’approvisionnement. En effet, cette expérience met en lumière les liens étroits entre la production agricole et les contraintes des cuisiniers et du gestionnaire.
Nous amorçons également la commercialisation auprès du groupe Ansamble (pour en savoir plus) qui prépare les repas des écoles de la commune du Rheu ainsi que le centre financier de la Poste à Rennes.
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